Sarjana Seni Kuliner dan Kewirausahaan

Program keunggulan ini menggabungkan keterampilan manajerial dan keahlian teknis. Mengikuti program ini akan memungkinkan Anda untuk mengejar minat Anda di mana pun di dunia!

Tujuan

• Mendefinisikan dan memahami konsep dasar dan alat dasar manajemen bisnis.
• Gunakan konsep dan alat ini untuk menyusun rencana bisnis yang koheren dan bertanggung jawab secara sosial.
• Kuasai dasar-dasar dan teknik kuliner.
• Memobilisasi segala teknik untuk menawarkan kreasi kuliner baru.
• Ketahui cara bekerja dalam tim dengan penuh hormat dan efektif, apa pun perannya, dengan menyesuaikan postur manajerial Anda.
• Menyesuaikan, menganalisis, dan memperbaiki perilaku operasional dan relasional sesuai dengan situasi.
• Kuasai kode-kode profesi untuk dapat membebaskan diri darinya.
• Pahami tempat dan tanggung jawab Anda sebagai seorang profesional, khususnya dari sudut pandang pengembangan bisnis berkelanjutan.

Tahun 1

• Dasar-Dasar Kuliner
• Manajemen Administrasi dan Akuntansi
• Manajemen dan Manajemen Stres
• Pemasaran
• Inggris

Tahun 2

• Dasar-dasar Kuliner dan Kreativitas
• sommelier
• Keuangan
• Kewiraswastaan
• Hukum
• Manajemen dan SDM
• Pemasaran
• Inggris

Tahun 3

• Keuangan Wirausaha
• Manajemen dan Kepemimpinan
• Pemasaran dan Inovasi
• Kewirausahaan dan Bisnis
• Game Bisnis
• CSR (Tanggung Jawab Sosial Perusahaan)
• Pengembangan Rencana Bisnis Lengkap dengan Implementasi Nyata di Aplikasi Restoran Kami

Metode pembelajaran

• Dukungan dalam mencari magang (pusat karir)
• Mata kuliah teori dan kerja praktek
• Demonstrasi dan intervensi profesional
• Kuis, permainan peran, tantangan, proyek kelompok, penelitian pribadi
• Situasi profesional di tingkat platform pendidikan, studi kasus
• Pembuatan rencana bisnis

Frekuensi

Magang wajib di Perancis dan luar negeri (3 hingga 4 bulan di tahun pertama dan 5 hingga 6 bulan di tahun ke-2 dan ke-3)

• Pemegang diploma dapat mengakses berbagai posisi di restoran: chef, pastry chef, manajer restoran, atau di butik/jaringan (manajer produksi, manajer penjualan, direktur waralaba) ...
• Ia dapat bekerja sebagai operator pemilik restoran atau menjalankan profesi berikut: manajer proyek di pengembangan hotel/restoran/industri pertanian pangan, konsultan kuliner, koki rumahan, penyelenggara acara.
• Setelah beberapa tahun pengalaman, dia dapat mengambil tanggung jawab atas satu atau lebih perusahaan dan juga mengintegrasikan manajemen umum suatu kelompok.

Lanjutkan studi Anda dengan gelar Master di FERRANDI Paris

Master of Science dalam Manajemen Perhotelan de FERRANDI Paris

Pelatihan tingkat tinggi ini ditujukan bagi siswa yang ingin menduduki posisi kunci di sektor perhotelan seperti manajer pendapatan, direktur akomodasi, direktur operasi dan, dalam jangka menengah, posisi manajemen umum dalam kelompok internasional atau struktur independen, di Perancis atau internasional.